دلایل رایج خرابی اجاق گاز صنعتی و راه‌های پیشگیری از آن
شناخت دلایل رایج خرابی اجاق گاز صنعتی و روش‌های پیشگیری از آن، به شما کمک می‌کند تا از هزینه‌های سنگین تعمیرات جلوگیری کرده و بهره‌وری آشپزخانه خود را افزایش دهید.اجاق گاز صنعتی یکی از اصلی‌ترین تجهیزات آشپزخانه‌های رستوران ها، فست‌فودها، کترینگ‌ها و هتل‌هاست. این دستگاه‌ها به‌صورت مداوم تحت فشار کاری بالا هستند و خرابی آن‌ها می‌تواند باعث اختلال در کل روند آشپزی شود.
کارشناسان تابش استیل آماده هرگونه مشاوره در تعمیر ، ساخت و تعمیر اجاق گاز صنعتی و رفع خرابی اجاق گاز صنعتی و همچنین فعال در زمینه تعمیر تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند. شماره تماس مستقیم: ( ۰۹۱۹۵۹۱۴۱۶۸ – ۰۹۳۶۸۹۹۴۱۶۸)
دلایل رایج خرابی اجاق گاز صنعتی
1. گرفتگی نازل یا شعله پخش‌کن های اجاق گاز
رسوب روغن، ذرات غذا یا گرد و غبار ممکن است در نازل یا شعله‌پخش‌کن‌ها جمع شوند و مانع شعله‌ور شدن یکنواخت شعله‌ها شوند.
نازل و شعله‌پخش‌کن چیست؟
- نازل گاز (Injector): قطعه‌ای کوچک و فلزی است که گاز را از لوله اصلی به شعله‌پخش‌کن منتقل می‌کند.
- شعله‌پخش‌کن (Burner Head): صفحه یا قطعه‌ای فلزی که گاز را پخش می‌کند تا شعله‌ای یکنواخت و پایدار ایجاد شود.
عوامل رایج گرفتگی نازل یا شعله‌پخش‌کن
- روغن و چربی غذا:
در محیط‌های صنعتی مانند رستوران‌ها، چربی حاصل از پخت و پز به مرور وارد شعله‌پخش‌کن‌ها و نازل‌ها می‌شود و دهانه آن‌ها را مسدود می‌کند. - ذرات غذا و خرده ریزها:
در اثر سرریز قابلمه یا ریختن مواد غذایی روی شعله، ممکن است خرده‌ها به داخل شعله‌پخش‌کن نفوذ کنند. - گرد و غبار یا خاک:
در مکان‌های پر تردد یا آشپزخانه‌هایی که تهویه مناسب ندارند، گرد و غبار محیط به مرور روی نازل جمع شده و باعث گرفتگی می‌شود. - آب یا رطوبت:
شست‌وشوی غیراصولی یا نفوذ رطوبت می‌تواند باعث زنگ‌زدگی و انسداد سوراخ‌های شعله‌پخش‌کن شود.
علائم گرفتگی نازل یا شعله‌پخش‌کن
- شعله ضعیف، کوتاه یا غیر یکنواخت
- شعله زرد یا نارنجی به جای آبی
- صدای ناهنجار هنگام روشن شدن شعله
- روشن نشدن شعله با جرقه
- گاز آمدن بدون شعله (احتمال خطر نشت گاز)
2. خرابی شیر گاز یا ولو
شیر گاز یکی از قطعات حیاتی است و در صورت فرسودگی، نشتی یا سفتی در باز و بسته شدن، ممکن است باعث نشت گاز یا عملکرد نامناسب شعله شود.
3. عمل نکردن جرقه‌زن یا فندک اتومات اجاق صنعتی
اگر اجاق گاز صنعتی به درستی جرقه نمی‌زند، احتمالاً مشکل از سیم‌کشی، فندک یا برد الکترونیکی دستگاه است.
فندک اتومات یا جرقه‌زن یکی از مهم‌ترین اجزای سیستم روشن‌کن اجاق گاز صنعتی است. این قطعه معمولاً به‌صورت برقی (الکترونیکی یا باتری‌دار) کار می‌کند و وظیفه آن ایجاد جرقه برای روشن کردن شعله گاز است. وقتی فندک کار نمی‌کند، شعله روشن نمی‌شود و استفاده از اجاق غیرممکن یا خطرناک می‌شود.
همچنین : تعمیر چرخ گوشت رستورانی
مهم‌ترین دلایل خرابی جرقه‌زن در اجاق گاز صنعتی:
- قطعی برق یا خرابی منبع تغذیه: اگر جرقه‌زن برقی باشد و به برق شهری متصل شود، نوسانات برق یا قطعی سیم‌کشی داخلی می‌تواند عملکرد آن را مختل کند. در مدل‌های باتری‌دار، تمام شدن باتری نیز از دلایل رایج است.
- خرابی کلید فندک (سوئیچ جرقه‌زن): کلیدی که هنگام چرخاندن ولوم گاز، جرقه را فعال می‌کند ممکن است دچار فرسایش یا شکستگی شود.
- کثیفی یا چربی گرفتگی اطراف سر جرقه‌زن: رسوب چربی، ذرات غذا یا آب ممکن است مانع تماس مناسب جرقه با شعله شود و جرقه ایجاد نشود یا به شعله نرسد.
- قطع یا فرسودگی سیم رابط جرقه زن: سیمی که از برد یا منبع تغذیه به سر جرقه‌زن متصل است، اگر آسیب دیده یا قطع شده باشد، جرقه تولید نمی‌شود.
- خرابی ماژول جرقه زن (Ignition Module): در بسیاری از اجاق‌های صنعتی، ماژول الکترونیکی مرکزی وجود دارد که برق را تقویت و به جرقه تبدیل می‌کند. خرابی این قطعه باعث از کار افتادن کل سیستم جرقه‌زنی می‌شود.
- شکستگی یا خوردگی سرامیکی سر جرقه‌زن: در اثر ضربه یا حرارت زیاد، سرامیک اطراف الکترود ممکن است ترک بخورد یا بشکند و جرقه به درستی تولید نشود.
همچنین: تعمیر کانتر سرد و گرم
راه‌حل‌های پیشنهادی برای رفع مشکل جرقه زن اجاق گاز صنعتی
| مشکل محتمل | راه‌حل پیشنهادی |
| تمام شدن باتری | تعویض باتری با نوع مناسب |
| خرابی کلید فندک | تعویض سوئیچ یا تعمیر توسط تکنسین |
| گرفتگی یا چربی سر جرقه‌زن | تمیزکاری با پارچه خشک یا مسواک نرم |
| قطع یا خرابی سیم رابط | بررسی و تعویض سیم توسط فرد متخصص |
| خرابی ماژول جرقه زن | تست با مولتی‌متر و تعویض در صورت نیاز |
| شکستگی الکترود یا بدنه سرامیکی | تعویض قطعه با نمونه اصلی و مقاوم در برابر حرارت |
در صورت بروز مشکل در سیستم جرقه‌زن، از روشن کردن شعله به صورت دستی با فندک یا کبریت خودداری کنید، مگر اینکه از نشت گاز مطمئن باشید. این کار می‌تواند بسیار خطرناک باشد، مخصوصاً در محیط‌های صنعتی با تجهیزات گازسوز دیگر.
4. سوختن ترموکوپل یا سنسور ایمنی اجاق
ترموکوپل وظیفه قطع گاز در صورت خاموش شدن شعله را دارد. خرابی آن ممکن است باعث قطع شدن خودکار گاز و عدم روشن ماندن شعله شود.
5. زنگ‌زدگی یا پوسیدگی بدنه و شعله‌پخش‌کن
در محیط‌های مرطوب و با شست‌وشوی زیاد، اگر اجاق از جنس استیل ضدزنگ نباشد، بدنه و قطعات فلزی ممکن است زنگ بزنند یا پوسیده شوند.
6. تنظیم نبودن فشار گاز اجاق گاز صنعتی
فشار زیاد یا کم گاز ممکن است باعث شعله غیرطبیعی، خاموش شدن شعله یا حتی آسیب به نازل‌ها شود.
راه‌های پیشگیری از خرابی اجاق گاز صنعتی
- سرویس دوره‌ای دستگاه: بررسی دوره‌ای قطعات، شست‌وشوی نازل‌ها، تنظیم شعله و بازبینی ترموکوپل از خرابی‌های ناگهانی جلوگیری می‌کند.
- استفاده از گاز استاندارد و تنظیم فشار: استفاده از رگولاتور مناسب و گاز استاندارد شهری یا مایع، برای حفظ عملکرد صحیح شعله ضروری است.
- تمیزکاری منظم پس از پایان کار روزانه: پاک کردن روغن و ذرات باقی‌مانده از شعله‌پخش‌کن‌ها و بدنه از زنگ‌زدگی و گرفتگی نازل جلوگیری می‌کند.
- نصب توسط متخصص: نصب اولیه توسط افراد غیرمتخصص می‌تواند به لوله‌کشی گاز و اتصالات آسیب زده و خطرات ایمنی به همراه داشته باشد.
- استفاده از قطعات یدکی اصل در صورت نیاز به تعمیر: استفاده از قطعات غیراصل ممکن است باعث خرابی مجدد و کاهش عمر دستگاه شود.
جمعبندی دلایل رایج خرابی اجاق گاز صنعتی
اجاق گاز صنعتی با وجود استحکام بالا، در صورت بی‌توجهی به سرویس و نگهداری صحیح، دچار آسیب‌های پرهزینه و خطرناک می‌شود. اگر می‌خواهید تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما همیشه آماده‌به‌کار و ایمن باشد، حتماً برنامه منظم سرویس و استفاده صحیح از دستگاه را جدی بگیرید.
تعداد دیدگاه ها برای این مطلب: 0 دیدگاه