چرا یخ تاپینگ آب می‌ شود؟ بررسی ۵ ایراد فنی رایج + راه‌ حل تخصصی - تابش استیل

چرا یخ تاپینگ آب می‌ شود؟ بررسی ۵ ایراد فنی رایج + راه‌ حل تخصصی

اگر صاحب یک فست‌فود یا رستوران باشید، حتماً تا حالا با این مشکل روبه‌رو شده‌اید: تاپینگ یخچالی به‌درستی خنک نمی‌کند، مواد غذایی گرم می‌شوند، و یخ موجود در محفظه‌ی بالا آب می‌شود. این موضوع فقط یک ایراد فنی نیست؛ اگر تکرار شود می‌تواند منجر به ریزش مشتری، جریمه‌های بهداشتی و حتی خرابی مواد اولیه شود.

در این مقاله، بر اساس سال‌ها تجربه‌ی ما در تابش استیل به‌عنوان تولیدکننده و تعمیرکار تجهیزات آشپزخانه صنعتی، پنج دلیل رایج برای آب شدن یخ تاپینگ را بررسی می‌کنیم و راه‌حل‌های عملی ارائه می‌دهیم.

5 ایراد فنی رایج و راه حل تخصصی

1. تنظیم نبودن دمای ترموستات یا خرابی آن

یکی از مهم‌ترین دلایل آب شدن یخ در تاپینگ صنعتی، تنظیم نادرست یا خرابی ترموستات است. ترموستات دمای داخلی دستگاه را کنترل می‌کند. اگر دمای آن بالاتر از حد لازم باشد (مثلاً روی ۸ درجه به‌جای ۲ درجه تنظیم شده باشد)، به‌مرور یخ‌ها آب می‌شوند.

راه‌حل:

• دمای استاندارد داخل تاپینگ یخچالی باید بین ۱ تا ۳ درجه سانتی‌گراد باشد.
• اگر ترموستات به تنظیمات پاسخ نمی‌دهد یا نمایشگر خطا دارد، احتمال خرابی آن بالاست و باید تعویض شود.

2. باز و بسته شدن زیاد درب‌ ها یا سینی‌ های بالا

در محیط‌های شلوغ مثل فست‌فودها، تاپینگ دائماً باز و بسته می‌شود. ورود هوای گرم محیط به محفظه باعث افزایش رطوبت و ذوب یخ می‌شود. گاهی پرسنل درب را کاملاً نمی‌بندند یا سینی‌ها را درست جای نمی‌دهند.

تجربه از یک مشتری:
“یکی از مشتریان ما در تهران می‌گفت: «هر روز ظهر، با افزایش سفارش‌ها، یخ تاپینگ کاملاً آب می‌شد. بعداً فهمیدیم چون یکی از سینی‌ها درست جا نمی‌رفت، درب نیمه‌باز می‌ماند و هوای گرم وارد می‌شد!»”

راه‌حل:

• پرسنل را توجیه کنید که درب را سریع ببندند و مطمئن شوید سینی‌ها کاملاً در جای خود قرار دارند.
• استفاده از پرده‌ نایلونی یا درب شفاف کشویی برای کاهش تبادل حرارتی کمک می‌کند.

3. خرابی فن یا کم بودن گردش هوا در داخل تاپینگ

تاپینگ‌ها برای ایجاد سرمای یکنواخت، از فن داخلی استفاده می‌کنند. اگر فن کار نکند یا نیم‌سوز شده باشد، سرما در یک نقطه متمرکز می‌شود و سایر نقاط گرم می‌مانند؛ یخ نیز به‌مرور ذوب می‌شود.

علائم خرابی فن:

• صدای غیرعادی یا تق‌تق فن
• بوی سوختگی ضعیف
• عدم توزیع یکنواخت سرما

راه‌حل:

• در صورت شنیدن صداهای غیرطبیعی، فن را باز کرده و بررسی یا تعویض کنید.
• فیلترها و مجراهای ورود هوا را تمیز نگه دارید.

مراجعه به : تعمیر تجهیزات آشپزخانه صنعتی

4. نقص در عایق‌بندی درب و بدنه

اگر درزگیرهای درب یا نوارهای پلاستیکی دور سینی خراب شده باشند، هوای گرم به‌راحتی وارد تاپینگ می‌شود و باعث ایجاد میعان و ذوب یخ می‌گردد.

راه‌حل:

• نوار دور درب (Rubber Gasket) باید سالم و بدون ترک‌خوردگی باشد.
• برای تست، یک برگه کاغذ را بین درب و بدنه قرار دهید؛ اگر به‌راحتی بیرون کشیده شد، نشتی وجود دارد و باید نوار را تعویض کنید.

5. گاز کم یا مشکل در سیستم سرمایشی

این مورد یکی از فنی‌ترین و رایج‌ترین دلایل است. کم شدن گاز مبرد (R134a یا R404a) باعث می‌شود تاپینگ به‌خوبی خنک نکند. در این حالت، ابتدا سرمای دستگاه کم می‌شود، سپس یخ ذوب شده و دستگاه بی‌اثر می‌شود.

راه‌حل:

• اگر کمپرسور مرتب کار می‌کند اما خنک‌کنندگی وجود ندارد، احتمال نشتی یا کمبود گاز وجود دارد.
• در این صورت باید توسط تکنسین متخصص بررسی، نشتی‌گیری و شارژ گاز انجام شود.

اقدامات پیشگیرانه همراه با دلیل انجام آن

چند نکته تجربی برای جلوگیری از آب شدن یخ تاپینگ:

• هفته‌ای یک بار دریچه‌های فن را با جاروبرقی یا دستمال خشک تمیز کنید
• درب تاپینگ را بیش از چند ثانیه باز نگذارید
• سالی یک بار سرویس کامل سیستم سرمایشی انجام دهید
• تاپینگ را دور از منبع حرارت (مثل اجاق یا فر) قرار دهید

مفید است: چرا سرویس دوره‌ ای تجهیزات آشپزخانه اهمیت دارد؟

جمع‌ بندی دلایل اینکه چرا یخ تاپینگ آب می‌ شود؟ و راهکار

آب شدن یخ تاپینگ فقط یک مشکل ساده نیست. می‌تواند نشانه‌ای از یک خرابی فنی در دستگاه شما باشد که اگر به موقع برطرف نشود، به‌تدریج به کاهش عمر دستگاه، فساد مواد غذایی و نارضایتی مشتریان منجر خواهد شد.

در تابش استیل، نه‌تنها تاپینگ‌های صنعتی را با بهترین کیفیت می‌سازیم، بلکه خدمات تخصصی عیب‌یابی، تعمیر و بهینه‌سازی تجهیزات آشپزخانه صنعتی را هم ارائه می‌دهیم.

اگر تاپینگ شما یخ نمی‌زند یا یخ آن مرتب آب می‌شود و نیاز به هرگونه تعمیری دارد، همین حالا با کارشناسان ما در تابش استیل تماس بگیرید. ما با بررسی در محل، ایراد را پیدا می‌کنیم و راه‌حل فوری و حرفه‌ای ارائه می‌دهیم.