سرخکن صنعتی یکی از اصلیترین تجهیزات آشپزخانههای رستوران، فستفود، هتل و کترینگ است که برای سرخ کردن حجم بالایی از مواد غذایی با سرعت و کیفیت بالا استفاده میشود. اما مانند هر دستگاه صنعتی دیگر، این تجهیزات هم ممکن است دچار خرابی شوند و نیاز به سرویس و تعمیر پیدا کنند. آشنایی با انواع سرخکنها و مشکلات رایج آنها، کمک میکند تا سریعتر عیبیابی و تعمیر سرخ کن صنعتی انجام شود.
در صورتیکه نیاز به مشاوره تخصصی جهت تعمیر تجهیزات آشپزخانه صنعتی و البته تعمیر سرخکن صنعتی و تعمیرات سرخ کن صنعتی دارید با کارشناسان ما در تابش استیل در تماس باشید.
انواع سرخکن صنعتی بر اساس برند
در بازار ایران و جهان، برندهای معتبر زیادی در زمینه تولید سرخکن صنعتی فعالیت دارند که هرکدام ویژگیهای خاص خود را دارند. در ادامه به بررسی مهمترین آنها و نکات تعمیرشان میپردازیم.
1. سرخکن امپریال (Imperial)
از ویژگی های کلی این سرخ کن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ساخته شده از استیل ضد زنگ با مقاومت بالا
- توان حرارتی بالا برای پخت سریع
- کنترل دمای دقیق
از مشکلات کلی که ممکن است برای ابن سرخ کن به وجود آید، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- گرم نشدن روغن به دلیل خرابی المنت یا ترموکوپل
- خاموش شدن ناگهانی به علت مشکل در سیستم ایمنی
- نشت روغن از شیر تخلیه یا بدنه
و راهکارهای تعمیر آن:
- تعویض المنت یا مشعل در صورت سوختگی
- بررسی و تعویض سنسور دما
- تعویض اورینگها و آببندی مجدد
2. سرخکن دین (Dean)
از ویژگی های کلی این سرخ کن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مصرف بهینه گاز یا برق
- طراحی ساده و قابل سرویس
- مناسب برای حجم بالای پخت
از مشکلات کلی که ممکن است برای ابن سرخ کن به وجود آید، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ایجاد دود زیاد به دلیل کثیفی روغن یا دمای بیش از حد
- عدم روشن شدن مشعل به علت خرابی جرقهزن
- تغییر طعم غذا به دلیل رسوب و آلودگی داخل مخزن
و راهکارهای تعمیر آن:
- سرویس کامل و شستشوی مخزن
- تعویض جرقهزن و شلنگ گاز
- کالیبراسیون ترموستات
3. سرخکن دیس پلی (Display)
از ویژگی های کلی این سرخ کن می توان به موارد زیر اشاره کرد:از ویژگی های کلی این سرخ کن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- دارای نمایشگر دیجیتال و کنترل هوشمند
- قابلیت برنامهریزی زمان و دما
- طراحی مدرن برای آشپزخانههای پیشرفته
از مشکلات کلی که ممکن است برای ابن سرخ کن به وجود آید، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ارور روی صفحه نمایش به دلیل مشکل در برد الکترونیکی
- ناهماهنگی دمای نمایش داده شده و واقعی
- گیر کردن دکمهها یا صفحه لمسی
و راهکارهای تعمیر آن:
- بررسی و تعمیر یا تعویض برد کنترل
- کالیبراسیون حسگر دما
- تعویض پنل لمسی در صورت خرابی
4. سرخکن هنی پنی (Henny Penny)
از ویژگی های کلی این سرخ کن می توان به موارد زیر اشاره کرد:از ویژگی های کلی این سرخ کن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مجهز به سیستم فشار برای پخت سریعتر
- مناسب برای مرغ سوخاری و فستفودهای زنجیرهای
- کیفیت بالای قطعات
از مشکلات کلی که ممکن است برای ابن سرخ کن به وجود آید، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کار نکردن سیستم فشار به دلیل خرابی واشر یا سوپاپ
- نشتی بخار و روغن
- طولانی شدن زمان پخت
و راهکارهای تعمیر آن:
- تعویض واشر درب و سرویس سوپاپها
- تنظیم مجدد فشار داخلی
- سرویس مشعل یا المنت
مشکلات رایج سرخکن ها و راهکارهای سریع تعمیر سرخ کن صنعتی
| مشکل | علت احتمالی | راهکار فوری |
|---|---|---|
| گرم نشدن روغن | خرابی المنت یا مشعل | تعویض یا تعمیر المنت/مشعل |
| ارور روی نمایشگر | مشکل در برد کنترل | بررسی و تعمیر برد |
| نشت روغن | خرابی اورینگ یا ترک بدنه | تعویض اورینگ، جوشکاری استیل |
| خاموش شدن ناگهانی | خرابی ترموکوپل یا سیستم ایمنی | تعویض ترموکوپل |
| دود زیاد | کثیفی روغن یا دمای زیاد | تعویض روغن و تنظیم دما |
ساخت و تعمیر انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی با تابش استیل
نکات مهم برای افزایش عمر سرخکن صنعتی
- تعویض بهموقع روغن (هر ۲ تا ۳ روز برای استفاده سنگین)
- شستشوی منظم مخزن و فیلترها
- بازرسی دورهای ترموستات و المنتها
- استفاده از روغن با نقطه دود بالا
- سرویس فصلی توسط تکنسین متخصص
جمعبندی تعمیر سرخکن صنعتی توسط متخصصیان
تعمیر سرخکن صنعتی، بهخصوص مدلهای حرفهای مانند امپریال، دین، دیس پلی و هنی پنی، نیازمند آشنایی با ساختار و قطعات داخلی آنهاست. با رعایت نکات نگهداری و انجام سرویسهای دورهای، میتوانید عمر دستگاه را افزایش داده و هزینههای تعمیرات را کاهش دهید. در صورت بروز مشکل، حتماً از مرکز تعمیرات تخصصی تابش استیل استفاده کنید تا دستگاه بدون آسیب بیشتر، دوباره آماده کار شود.
