دستگاه جوجه گردان صنعتی
دستگاه جوجهگردان صنعتی (Industrial Rotisserie Oven) وسیلهای است برای پخت تعداد زیادی مرغ بهصورت همزمان با استفاده از حرارت مستقیم یا غیرمستقیم (معمولاً گازی یا برقی).
در این دستگاه، مرغها روی سیخهای مخصوص نصب میشوند و با چرخش مداوم، حرارت بهطور یکنواخت به همه قسمتها میرسد؛ در نتیجه مرغها آبدار، طلایی و ترد پخته میشوند.
انواع دستگاه جوجهگردان صنعتی
دستگاهها معمولاً براساس نوع منبع حرارت، ظرفیت و ساختار دستهبندی میشوند:
1- بر اساس منبع حرارت
|
نوع دستگاه |
توضیحات |
مزایا |
| گازی | پرکاربردترین نوع؛ با شعلههای سرامیکی یا لولهای | صرفهجویی در انرژی، حرارت سریع و یکنواخت |
| برقی | با المنت حرارتی و ترموستات دیجیتال | بدون دود و مناسب فضاهای بسته یا بدون گاز |
| زغالی یا ترکیبی | مخصوص رستورانهای سنتی یا خاص | طعم دودی و سنتی، ولی نیازمند مراقبت بیشتر |
2- بر اساس ظرفیت
|
نوع دستگاه |
ظرفیت تقریبی | کاربرد |
| تک سیخ یا رومیزی | 1 تا 3 مرغ | فستفودهای کوچک یا تست نمونه |
| 6 تا 12 سیخ ایستاده | 12 تا 36 مرغ | رستورانها، کبابیها، کترینگها |
| 20 تا 40 سیخ گردان ریلی یا کابینی | 40 تا 120 مرغ | آشپزخانههای صنعتی و خطوط تولید بزرگ |
نکات مهم هنگام خرید
- جنس بدنه: حتماً استیل ضدزنگ با ضخامت بالا انتخاب شود.
- موتور چرخان: توان موتور باید با ظرفیت دستگاه متناسب باشد تا در پخت طولانی دچار افت قدرت نشود.
- سیستم ایمنی: مجهز به ترموکوپل و شیر قطعکن خودکار گاز باشد.
- سهولت شستوشو: سینی جمعآوری چربی و قطعات قابل جداسازی باشد.
- نوع مصرف انرژی: برای محیطهای شهری مدل گازی بهتر است؛ اما در فضاهای بسته یا بدون تهویه، مدل برقی پیشنهاد میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.